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Red Arrow präsentiert den EcoSmoke auf der FH-Nord (Internorga) in Hamburg

Bremen, 08.02.2017

Handwerklich räuchern - verlässlich & sicher!

Red Arrow präsentiert auf der FH-Nord (Internorga) 2017 in Hamburg, Foyer Süd, Stand: FS.OG. 111 seine neue „EcoSmoke“ Räuchertechnologie.

Handwerklich Räuchern - profitabel, sicher und sauber.

Vor 60 Jahren hatte ein Mann eine gute Idee und entwickelte einen Rauch ohne Asche und Teer, um das Räuchern von Lebensmitteln sauberer und sicherer zu machen. Hieraus entstand die Firma Red Arrow – heute Weltmarktführer für Rauchprodukte und Räuchertechnologie. Red Arrow Rauchprodukte sind zertifizierte Produkte die in einem patentierten Verfahren hergestellt werden.
Hierzu wird aus unbehandelten Sägespänen Räucherrauch erzeugt. Der Rauch wird mit Trinkwasser auskondensiert und anschließend von unerwünschten Stoffen wie Asche, Teer und Benzo(a)pyren befreit. Mit Hilfe spezieller Technik wird aus diesen Rauchprodukten ein stabiler sauberer Rauch „CleanSmoke“ erzeugt. 

Verlässliche Räucherergebnisse

Beim Räuchern kommt es auf den guten Geschmack und die gleichmäßige Qualität an. Die Qualität der Rauchprodukte und die kontrollierbare Raucherzeugung sorgen für eine immer gleichbleibende Rauchzusammensetzung. Somit lassen sich in der Räucheranlage unabhängig von äußeren Einflüssen verlässliche Räucherergebnisse erzielen. Der im Red Arrow Räucherverfahren frisch entwickelte Rauch hat alle Eigenschaften, die vom Räucherrauch erwartet werden. Geschmack, Geruch, Farbe, Textur und Haltbarkeit werden beim Räuchern wie aus langer Tradition bekannt beeinflusst. Für leckere und sichere geräucherte Fleisch- und Wurstwaren.

Schadstoffe wie Teer und Asche enthalten keine gewünschten Aromastoffe und bilden  Rückstände in der Räucherkammer und in der Abluft. Rückstände die nach dem Räucherprozess durch eine chemische Reinigung der Räucherkammer entfernt werden müssen. Ein Teil dieser Rückstände verbleibt auf dem geräucherten Lebensmittel.

EcoSmoke - speziell für Handwerksbetriebe

Speziell für den Einsatz in Handwerksbetrieben entwickelt, zeichnet sich der kompakte EcoSmoke gerade auch durch seine wartungsfreie Technik aus. Ohne aufwendige Genehmigungsverfahren kann dieses Gerät platzsparend an bestehende oder neue Rauchanlagen angeschlossen werden. Der externe Raucherzeuger sowie die Rauchversorgung der Räucherkammer werden automatisch gesteuert. Das Räucherverfahren und die Deklaration bleiben erhalten.
Besondere Flexibilität zeigt der EcoSmoke Raucherzeuger auch beim Einsatz zum Räuchern und Bräunen im Kombidämpfer.

Arbeitsaufwand reduzieren

Durch die im Vorfeld entfernten Teer- und Aschestoffe erleichtert sich die Reinigung der Räucherkammer erheblich und die Abwasserbelastung wird deutlich reduziert, zudem wird der Wasserverbrauch gesenkt. Das Gerät ermöglicht somit eine umweltbewusstere Produktion und steigert gleichzeitig die Wirtschaftlichkeit. Der innovative Raucherzeuger ist reinigungsfreundlich, leicht bedienbar und gewährleistet reproduzierbare Räucherergebnisse in bester Qualität.

Arbeitsschutz

Neben den Vorteilen für den Verbraucher und die Umwelt trägt der saubere Rauch „CleanSmoke“ von Red Arrow auch zu sichereren und gesünderen Arbeits-bedingungen bei. Zu nennen ist in diesem Zusammenhang neben der geringeren Belastung durch Kohlendioxid und Krebs erzeugendem Holzstaub auch die einfachere Handhabung des Räuchermaterials.
Da der Red Arrow Räucherprozess im Gegensatz zu anderen Raucherzeugungs-verfahren ohne eine thermische Verbrennung stattfindet, entstehen keine Verbrennungsgase und somit auch keine Explosionsgefahr. Das Gefährdungs-potenzial für Mitarbeiter im Bereich der Räucheranlage und des gesamten Betriebes werden so deutlich minimiert.

Ausgezeichnete Technologie

Von der Innovationskraft des EcoSmoke ließ sich auch die Jury des Fleischer-Handwerk Awards überzeugen: Als wegweisende Innovation in der Fleisch- und Wurstverarbeitung erhielt der EcoSmoke den Fleischer-Handwerk Award 2016 in der Kategorie Räucher- und Klimatechnik.

Red Arrow stellt diese Technik für Sie auf der FH-Nord aus. Seien Sie Gast auf unserem Messestand im Foyer Süd, Stand: FS.OG. 111, wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Die FH-Nord hat ihre Tore vom 18.-20. März geöffnet.

EcoSmoke Praxisvideo auf dem YouTube Channel von Red Arrow https://www.youtube.com/watch?v=AmtfCxWg7fY

Das Red Arrow Produktionsverfahren
https://www.youtube.com/watch?v=LvMzI8k6NL8