Red Arrow - Rauch, Raucharomen, Grillaromen, Bräunungstechnologie

Rauch, wiedererzeugt aus Rauchkondensat.

Aus Rauchkondensat läßt sich mittels Zerstäubungsanlagen ein 100% stabiler und trockener Räucherrauch in der Räucherkammer erzeugen. Der so erzeugte Räucherrauch läßt sich für alle üblichen Räucherverfahren wie das Kalträuchern, das Heißräuchern und das Dampfräuchern einsetzen.

Neben der gewünschten Räucherfarbe und -geschmack werden die für das Produkt erforderliche Haltbarkeit und Textur erzielt.
Das Räucherverfahren findet in geschlossenen Räucheranlagen statt, so dass Räucheremissionen ausgeschaltet werden.
Durch den Einsatz von Rauchkondensat wird das Räuchern meßbar und kontrollierbar. Hierdurch erhöht sich die Produktqualität, werden Kosten gesenkt und die Umwelt geschont.