Vom traditionellen Rauch nur das Beste!

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Unser Beitrag zum Umweltschutz

 

Die Umstellung von Glimmrauch/Dampfrauch-Räucherung auf Räucherung mit wiedererzeugtem Rauch aus Raucharoma (Rauchkondensat) bietet erhebliche Vorteile für die Umwelt.

Bei der Herstellung des Rauchkondensats bei der Firma Red Arrow Products Company LLC, Manitowoc/USA, steht der Umweltschutz im Vordergrund, so dass die Gesamtökobilanz sehr positiv ausfällt. Gerade zu einem Zeitpunkt, wo innerhalb der Europäischen Union über neue Umweltbewertungen der hergestellten Produkte auch im Lebensmittelbereich, so z. B. der CO2-Ausstoß pro kg Wurst, diskutiert wird, wird die Beachtung der Umwelt bei der Herstellung von Fleischwaren wichtig und zu einem Qualitätsmerkmal.

Durch die Umstellung auf Raucharoma entfallen die Holzkohle (Asche), das Holzteer und die Nachbehandlung der Abluft. Zusätzlich kann der Einsatz von Rauchharzentfernern (stark alkalisch) reduziert werden. Beim Räuchern mit Raucharoma entstehen keine Teerablagerungen. Das Reinigen der Räucheranlagen kann mit milderen Reinigungsmitteln durchgeführt werden. Auch hier ist konsequenter Weise die Abwasserbelastung erheblich niedriger verglichen mit der Glimmrauch/Dampfrauch-Räucherung.

Die Gesamtökobilanz ist nach der Umstellung als erheblich positiver zu bewerten. Die positive Gesamtökobilanz wird auch von offizieller Seite anerkannt. So bewertet die TA-Luft den wiedererzeugten Rauch als Primärmaßnahme zur Emissionsminderung bei Räucheranlagen. Aus diesem Grund unterliegt eine mit Raucharoma betriebene Räucheranlage nicht der Bundesimmissionsschutzverordnung. Auch die grundsätzlich positive Reaktion sämtlicher betroffenen und zuständigen Aufsichtsbehörden bestätigt uns, den richtigen Schritt für eine bessere Umwelt getan zu haben.