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CleanSmoke steigert die Lebensmittelsicherheit

Bremen, 27.02.2019

Red Arrow präsentiert auf der IFFA in Frankfurt, Halle 9.0, Stand A40 die Wirkung von CleanSmoke für mehr Lebensmittelsicherheit.

Mit der Präsentation der CleanSmoke Räuchertechnologie unterstreicht Red Arrow seine weltweite Marktführerschaft und zeigt signifikante Vorteile auf.

Die Anforderungen, sowohl was den Räucherprozess, als auch die Qualität der Ergebnisse betrifft, haben sich stark geändert. Räuchern hat nicht nur ein Ziel, sondern muss mehrere Anforderungen erfüllen. Neben Farbe, Konsistenz und Geschmack geht es bei Fleischerzeugnissen nach wie vor auch um die Konservierung. Dabei steht zukünftig neben der Arbeitssicherheit und Nachhaltigkeit immer häufiger auch die Frage nach der Wirksamkeit gegenüber Viren im Mittelpunkt.

Red Arrow hat spezielle CleanSmoke Produkte entwickelt, die eine besonders gute Hemmwirkung gegen einzelne Hefestämme bzw. Schimmelpilzstämme aufweisen. Die CleanSmoke Räuchertechnologie kann mit Doppelsystemen ausgestattet werden, die in einem Räucherprozess zwei unterschiedliche Rauchsorten und damit Kombinationen ermöglichen. Somit können gezielt hefehemmende und schimmelhemmende Rauch-Kombinationen mit speziellem Rauchgeschmack eingesetzt werden.
 

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