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“Pizzateig”

CharDex® 7039 GF

Zutaten*:

Menge (g) Zutat %-Anteil
334,00 Wasser, ca. 40°C 31,96
2,00 Salz 0,19
14,00 Zucker 1,34
14,00 Hefe, trocken 1,34
28,00 Olivenöl 2,68
650,00 Mehl 62,20
3,00 CharDex 7039 GF
 0,29
1045,00 Gesamt 100,00

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie das temperierte Wasser, Zucker, Hefe und das Olivenöl in einer Schüssel
  2. Vermischen Sie das Mehl mit dem CharDex 7039 GF und dem Salz in einer weiteren Schüssel
  3. Fügen Sie den Inhalt der 1. Schüssel zu dem Inhalt der 2. Schüssel und kneten Sie die Masse mit einem Mixer (Knethacken) auf niedrigste Stufe für ca. 5 Minuten bis eine feste, glatte Kugel entsteht
  4. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und lassen Sie in abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen, bis die doppelte Größe erreicht ist
  5. Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsplatte und kneten Sie den Teig mit den Händen fest durch. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile und formen Sie 8 Kugeln Anschließend legen Sie die Teigkugeln für 1 Stunde in eine Schale und decken diese mit einem Geschirrtuch ab
  6. Nun rollen Sie den Teig in runder Form (Pizzaform) ca. 15 cm Durchmesser aus
    Den ausgerollten Teig mit einer Gabel oder einem Teigdrücker mit kleinen Löchern versehen
  7. Streichen Sie die Oberfläche mit Olivenöl ein und würzen mit Salz und Pfeffer
    Bestreichen Sie den Boden mit Tomatensauce und belegen Sie nach Belieben
    Backen Sie die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200°C in 6 bis 8 Minuten fertig

CharDex 7039 GF verleiht eine besondere Rauch- Grillgeschmacksnote, die beim Backen in einem mit Holz befeuerten Ofen entsteht.

* Kreiert durch die Red Arrow „Culinary Specialists“.